Comment définir l'œnologie ? Explications et conseils de Martine Feigel pour www.questionsdemarche.com. L'œnologie est la science du savoir faire du vin, c’est un métier basé sur la connaissance chimique du vin. La formation d'œnologue est dispensé dans les facultés, c'est un niveau d'ingénieur. L'œnologue s'occupe de la vinification et peut même intervenir plus en amont au niveau de la viticulture si certains éléments de la culture peuvent venir interferer avec la vinification. L'œnologue est donc présent de la vinification jusqu'à la mise en bouteille, le contrôle final, la dégustation voire dans certains cas jusqu'à la mise en marché. Questions de Marché (www.questiondemarche.com) votre site de conseils en vidéos. Vos questions ne doivent pas rester sans réponses.